【秋冬滋潤系列】自煮菜 紅棗沙斑進補菜

作者:June 發表日期:2017-11-09 13:04:07

以為滋補菜式好難煮?其實無需高超廚藝,三兩下手勢已經可以全家一齊進補。佐敦一間酒店的中菜廳大廚就教大家用時令食材炮製蒸沙巴斑,用雲耳與紅棗蒸煮不但加倍滋味,對健康也有莫大裨益。

雲耳口感爽彈,並含有8種人體所需的胺基酸、蛋白質、維他命及礦物質,有效降血壓及控制血糖等。至於紅棗同樣蘊含豐富營養成分,具有補中益氣、養血安神等功效。用這兩種食材烹調海斑,鮮味無窮絕對上得大場面。

菜式:雲耳紅棗蒸沙巴斑

材料:
雲耳 半両
紅棗 8至10粒
薑片 4片
沙巴斑 1斤

做法:
1. 先將魚鱗清理乾淨。
2. 斬走魚頭,把魚頭斬開一半,然後開始起肉。
3. 將魚肉上碟,落麻油、鹽、胡椒粉稍醃。
4. 落生粉撈勻魚肉,加入雲耳、紅棗與薑片。
5. 蒸熟即可食用。


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